Catering

Fingerfood und kalte Platte
 
- Serano Schinken mit Melone im Gläschen
- Tomate-Mozzarella am Spieß
- Datteln im Speckmantel
- Käsespieße
- Spinat-Feta-Blätterteigtaschen
- Lachsrolle mit Spinat und Frischkäse
- Spargel-Schinkenröllchen auf Weißbrot
- Gurkenscheibe mit Chilie-Hackklöpschen und 
  Meerrettich-Creme
- Blätterteig-Stangen mit Tomaten-Pesto im Glas
- Teigtasche mit Mascarpone-Creme und Walnüssen gefüllt
  an Sellerieschaum
- Gemüse-Sticks mit Frischkäse im Glas
- Camembert-Pumpernickel mit Preiselbeeren
- Bruscetta
- Räucherlachs mit Ricotta-Creme und Kaviar auf 
  Pumpernickel
- Oliven-Schafskäse-Spieße
- Garnelencocktail auf Pfirsichfilet im Schälchen
- Rösti mit Meerrettich und Lachs
- Knoblauchgarnelen an Zitronen-Mayonaise im Gläschen
- Geflügelcocktail mit Mandarine im Gläschen
- Roastbeef rosa gegart mit einer Honig-Senf-Creme und
  Perlzwiebel im Gläschen
- Vitello Tonnato
- Mini-Crespelle mit Lachsmousse
- Jacobsmuschel in Zitronenbuttersoße und grünem   
  Spargel
- Käseplatte
- Wurstplatte
- Fischplatte
- Antipasti-Platte aus Auberginen, Zuchini, Champignon   
  und Paprika (gebraten und mariniert)
- gefüllte Eier auf Platte mit Kaviar
- Brotkorb mit Butterrosen
- Steinofenbaguette und Zwiebelbrot mit zweierlei Dipp
- Brötchenkonfekt mit Kräuterbutterfass

 
Suppen
- Festtagssuppe mit Eierstich, Hackbällchen, Gemüse und
  Hühnerfleisch
- Mango-Curry-Kokos-Suppe mit gebratenen Garnelenspieß
- Spargelcremesuppe mit Räucherlachsstreifen
- Süßkartoffel-Erdnusssuppe mit Limette und Koriander
- Ingwer-Karottesuppe mit Orange und gebackenem Bacon
- Soljanka, Fleischsuppe nach ungarischer Art mit
  Sahnehäubchen
- Kürbiscremesüppchen mit Ingwer und gerösteten
  Kürbiskernen
 
                                                        Salate
- Kartoffelsalat mit Mayonaise und Gurken
- Nudelsalat italienische Art mit getrockneten Tomaten
  und Ruccola
- Möhren-Sellerie-Salat
- Knackfrische Blattsalate mit verschiedenen Dressings
- Klassischer Lauchsalat mit Ananas, Kochschinken und Ei
  an Mayonnaise
- Flusskrebssalat mit Apfel und Spargel
- Frischer Karotten-Krautsalat mit Öl-Senf-Dressing
- Dill-Gurken-Salat mit Rahm
- Griechischer Bauern-Salat mit Hirtenkäse, Oliven,
  Tomaten und Gurken
- Blumenkohl-Brokolie-Salat mit Mayonaise
- Weißkrautsalat mit Speck und Rahm
- Frühligssalat
- Rote-Bete-Apfel-Salat
- Mexikanischer Salat
- Mango-Ruccola-Salat mit Ingwer
- Kartoffel-Gurken-Salat mit Mini-Hackbällchen
- Bulgursalat mit Koriander-Joghurt und Hähnchen
- Toscanischer Brotsalat mit getrockneten Tomaten und
  Ruccola
- Fruchtiger Spargelsalat mit Räucherlachs
- Cous-Cous-Salat mit Garnele und Kokos
- Bunter Kirschtomatensalat mit Hirtenkäse und Roten          Zwiebeln

                                                 Braten
- Sauerbraten vom Weiderind
- Gänse- oder Entenbrust knusprig gebraten in Beifußsoße
- gefüllte Lendchen in Rahmsoße mit gebutterten 
  Karottengemüse
- Wildschweinbraten in Pflaumen-Zwiebelsoße mit
  Preiselbeeren
- Rehbraten aus der Keule mit Rahmsoße und Kirsch-
  Rotkohl
- Hirschbraten in Wacholder-Rahm mit Rotweinbirne
- Putenrahmbraten
- Schweinebraten in Kümmelsoße
- Rinder-Roulade gefüllt mir Gurke, Speck und Zwiebeln

                                      Vegetarisch und Vegan
 - Cannelloni gefüllt mit Frischkäse und Spinat, mit Käse   
   überbacken
- Edelgemüsepfanne mit Hollandaise
- Rahmgemüse mit Käse überbacken
- mediterrane Gemüsepfanne
- Sommergarten-Gemüsepfanne
- Gebackenes Gemüse mit Kräuter-Quarkcreme
- Makkaroni-Pfanne mit Kräuter-Tomaten-Pesto und
  Parmesan überbacken
- Pasta in Gorgonzola-Soße mit Kirschtomaten
- Gemüsecurry mit Kokos und Zitronengras
- Käsespätzle mit Röstzwiebeln
- gebackene Champignonköpfe mit Kräuterquark
- Vegane Chiliepfanne „A la con Carne“
- Vegane Gyrospfanne mit veganem Yazici
- bunte, vegane Grillplatte mit Gemüseschnitzel, Mini-
 Frikadellen (Weizeneiweiß),
 Falafelbällchen(Kichererbsen),  Cevapcici (Erbseneiweiß)  und Nuggets(Ackerbohnenmehl), Bratwurst (Jackfruit) 

Hauptspeisen
 - Hähnchenbrust auf Karottengemüse in heller Soße
- Medaillons vom Schweinefilet auf Sautierten                          Champignons
- Fischvariation (Filet, Garnelen) auf jungem Spinat und
   weißer Soße

- Hüftsteaks vom Weiderind auf Ackergemüse und                    Cranberry-Jus

- Gratinierte Putensteaks auf mediterranem Gemüse
- Steaks vom Landschwein in feiner Pfefferrahmsoße
- Gebratenes Wildlachsfilet auf Kartoffel-Spargel-Ragout     
  und Weißweinsoße
- Roastbeef vom Weiderind auf Sommergemüse, Sherry-
  Rahm
- Ente rosa gebraten auf Orangensoße
- Rinderfiletsteak an Kräuterbutter und Feiner
  Whiskey-Pfeffer-Soße
- Spanferkelbraten mit Schwarzbiersoße und Sauerkraut
- Thüringer Grillplatte mit Bratwürstle, Rostbrätel mit
  Zwiebeln und Schaschlik
- Bunte Grillplatte mit kleinem Schnitzel (paniert), Cordon
  Bleu, überbackene Steaks vom Schwein mit Ananas und 
  Würzfleisch, kleinen Bratwürstchen und Hackbällchen
- Lachsforelle im Ganzen gebraten auf Gartengemüse
- Kleine Eisbeine auf Sauerkraut mit Kümmelsoße
- Putensteaks in Pilzrahm
- Hähnchenpfanne mit Curry und Ananas
- Hackbällchen in Spargel-Käse-Soße
- Schinkenröllchen mit Spargel und Hollandaise
- Schinkenröllchen mit Hackfleisch gefüllt in herzhafter
  Soße
- Gyros vom Landschwein mit Zaziki
- Spießbraten „Bauern Art“ (gefüllt mit Räucherbauch und     Zwiebeln)
- Schweinelendchen in Gorgonzola-Sahnesoße
- Rehrücken unter der Kräuterkruste an Rotweinjus

                                                 Beilagen
- Rohe Klöße
- Serviettenklöße
- Zwiebelspätzle
- Kräuterspätzle
- Kräuterkartoffeln
- Herzoginkartoffeln
- Kroketten
- Jasminreis
- Pommes Frites
- Rosmarinkartoffeln
- Kartoffelgratin
- Mandelbällchen
- Tomatentagliatelle
- Walnussschupfnudeln
 
                                               Dessert
   
- Joghurt-Panna-Cotta mit Erdbeersalat
- Mousse au chocolat mit Zitronenschutney
- Vanillecreme mit Pfirsichkompott und Grumple
- Melonen-Ananassalat mit gerösteten Mandeln
- Kokoscreme mit Ananas-Minzragout
- Creme Brülee mit Himbeersorbet
- Bayrisch Creme
- Erdbeercreme mit Sahne
- Kaiserschmarrn mit heißen Kirschen
- Obstsalat mit Vanillesoße
- Herrencreme mit Schokostückchen, Rum und Sahne
- Maracuja-Pfirsich-Creme
- Tiramisu mit Mascarpone, Vanillecreme, Amaretto und
   Biskuit
- Mascarpone-Creme mit Himbeeren
- Weintrauben-Ricotta-Dessert
- Internationale Käseauswahl mit Salzgebäck, Feigensenf 
  und Obst